市民在寧波湯團店外。本文圖片均為 豫園文化飲食集團 供圖
元宵將至，上海豫園的湯團店愈發熱鬧起來。
近日，在豫園九曲橋畔的寧波湯團店里，不少市民游客吃起了熱乎乎的現煮湯團，店門口的外賣處也排起了購買生湯團的長隊，秩序井然。
“麻煩儂幫我拿四盒黑洋酥，四盒蟹粉肉湯團，還要一個八寶飯。”上海市民王老伯說，自己家住閔行，2月9日，他特意和老伴一起錯峰逛豫園看花燈，順便買一些手工湯團帶回家，“寧波湯團店是老牌子了，買點咸的甜的湯團，家里人喜歡吃哪個就吃哪個，蠻方便的。”
正在排隊的顧客表示，元宵節吃湯團是上海人的老習慣，寧波湯團店都是手工包制的湯團，制作過程在店門口就看得見，既能現煮現吃還可以外帶，讓人很放心。
寧波湯團店經理徐正留介紹，2022年湯團銷售旺季與2021年相比來得更早一些，從2021年12月上旬就開始了，其中外帶湯團的銷量增長較為明顯，目前銷售占比約在40%左右。前來購買外帶湯團的顧客中除了上海本土市民，不少留滬過年的外地顧客也加入了2022年的購買隊伍。
各色豐富的湯團口味里最受歡迎還是傳統的黑洋酥湯團，單這一種口味銷量就占了總體銷量的六成左右。榴蓮湯團這種新式口味則明顯受到年輕客群的青睞，有的人買了榴蓮湯團，還要帶上一只榴蓮口味的八寶飯組合成“榴蓮全家福”，寓意新年“留住幸福”。
已經“77歲”的寧波湯團店保持人氣不減的秘訣就在于對傳統制作工藝的傳承。“我們的湯團做法還是遵循傳統，比如湯團的皮子一定要用水磨糯米粉，黑洋酥餡芯里還要加入一定比例的生板油，這樣湯團吃起來會更香更滑。”徐正留說，至今為止店里的湯團仍然采用手工包制，尤其是最近進入了銷售旺季，店里員工最早的6點半就開始做準備工作，以確保每日供應充足。“雖然手工包制相比工廠機器制作的速度會慢一點，但是我們的顧客還是比較喜歡這種‘有溫度’的老味道。”
澎湃新聞記者從寧波湯團店獲悉，目前店內湯團的日平均銷量已接近八萬只，無論是堂食還是外帶都加足馬力，全力保障春節元宵期間的供應需求。值得一提的是，寧波湯團店除了生湯團以外，生餡芯也可外帶購買，想要品嘗的市民游客建議錯峰前往。
澎湃新聞資深記者? 李菁
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